Наша кухня готовится медленно, при низких температурах, с любовью, временем и страстью. В Cor de Carxofa у нас есть собственные органические сады, и мы стремимся закупать большую часть ингредиентов у местных поставщиков. Блюда, отмеченные как Km0, готовятся исключительно из местных продуктов (в пределах 100 км).
ПИСЬМО АРТИШОКА
«Фирменная кухня, созданная с любовью, временем и страстью».
Закрыто с 21 сентября 2025 года.
Все наши блюда, включая тапас, основные блюда и десерты, не содержат глютена.
АЛЛЕРГЕНЫ: К сельдерей / Н орехи / ЧАС яйца / Л молочный / М горчица / ОН кунжут / С соя / SO² сульфиты / С арахис
В Блюдо на 100% веганское / ИЛИ блюдо с веганским вариантом
Закрыто с 21 сентября 2025 года.
Мы завершаем этот проект, наслаждайтесь и вспоминайте все, что мы создали вместе. ИНСТАГРАМ
Фирменные тапас
Сфера из артишока
1 единица
Мягкая мякоть внутри и хрустящая корочка снаружи, с паштетом из грибов и трюфелей.
В / км0 / С
4€
Овощные тосты
2 единицы
Поджаренный безглютеновый хлеб с ореховым паштетом и жареными овощами с добавлением чеснока.
В / Н / С
7€
«Шиитаке а фейра»
СЛАДКИЙ ОСТРЫЙ
Веганский вариант традиционного галисийского тушеного осьминога, приготовленного с жареными органическими грибами шиитаке и морскими водорослями, подается с картофелем и слегка острой копченой паприкой.
В
8€
Цветок артишока с медом
1 единица
Конфи из артишоков в оливковом масле первого холодного отжима с козьим сыром Кати, карамелизованным луком и ростками.
ВЕГАНСКИЙ СЫРНЫЙ ВАРИАНТ ( 1 евро)
км0 / л / SO2
8€
Сливки дня
"ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЕТЕЙ"
Сытный суп, приготовленный из ингредиентов из нашего органического сада; уточняйте наличие крем-супа или супа дня (при наличии).
В / км0 / К
8€
Веганские фрикадельки от Heura®
"ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЕТЕЙ"
11 г белка на капсулу
3 единицы
Традиционно готовится с использованием Heura® Домашний томатный соус с укропом, подается с картофельным пюре.
В / К
8€
Отважные маленькие утки автора
ОСТРЫЙ
Картофель, любовно нарезанный вручную и обжаренный в оливковом масле первого отжима при низкой температуре.
С домашним веганским айоли, соусом брава, зеленым луком и ростками.
В / С
9€
Кусочки артишока
3 единицы (с ноября по май)
Конфи из артишоков Benicarló в оливковом масле первого холодного отжима с домашним соусом ромеско и жареной Heura®.
В / S / SO2
10€
Сосиска Beyond® с луком в пиве
17 г белка на капсулу
Новый Сосиска Beyond® Тушеное на медленном огне с большим количеством сладкого лука, перца и чеснока, с добавлением безглютенового пива.
(17 г растительного белка на порцию)
В / A / SO2
10€
Хрустящие артишоковые сердечки
(С ноября по май)
Артишоки Benicarló, обваленные в кукурузной муке и органическом безглютеновом пиве, обжаренные в оливковом масле первого отжима, подаются с бальзамическим кремом.
В / SO2
11€
Домашние крокеты
"ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЕТЕЙ"
6 единиц (можно комбинировать по своему усмотрению)
- Артишок
- Грибы и водоросли
- Веганский сыр с овощами (морковь и цуккини)
В / A / S /SO2
11€
Тапас на двоих
Волшебная темпура
Овощи из нашего органического сада, обваленные в кукурузной муке и обжаренные в оливковом масле первого холодного отжима при низкой температуре.
В / км0 / SO²
12€
Сырная доска «Кастелло Рута де Сабор»
12€
Салат с бурратой
Салат на основе из салата-латука и рукколы, обжаренных помидоров черри, бурраты, лесных ягод и бальзамического уксуса.
Л / SO²
13€
Разбитые яйца с грибами и овощами
Картофельная основа, различные грибы, спаржа и шпинат, подаются с двумя органическими яйцами.
К ним можно подать безглютеновый хлеб ( 1,5 евро).
ИЛИ / H
14€
Разбитые яйца с колбасой Heura®
13 г белка на тарелку
Картофельная основа, различные овощи и колбаса чоризо Heura® в сопровождении двух органических яиц.
К ним можно подать безглютеновый хлеб ( 1,5 евро).
ИЛИ / H / S / SO²
15€
ОСНОВНЫЕ БЛЮДА
Безглютеновые фузили с соусом на выбор:
- Веганский болоньезе "ОТЛИЧНО ПОДХОДИТ ДЛЯ ДЕТЕЙ" В / КАК
- Грибы с трюфелем В / С
- Грецкие орехи и сыр Рокфор С/Н/Л
- Песто В / Н
14€
Овощные фрикадельки с грибным соусом
3 единицы
16 г белка на тарелку
Изготовлено вручную из рубленый Huera® с нежным грибным соусом и нарезанными грибами портобелло.
В / КАК
15€
Фаршированные артишоки
2 единицы (с ноября по май)
Артишоки Benicarló, фаршированные коричневым рисом, обжаренным с овощами.
В / A / SO2
16€
Лапша с арахисовым соусом
СЛАДКИЙ ОСТРЫЙ
Жареная рисовая лапша с сезонными овощами и домашним арахисовым соусом на кокосовом молоке
В / ЮВ / С / С
16€
Бургер с артишоками
Бургер, полностью приготовленный из растительных ингредиентов, с добавлением свежего артишока, салата, розовых помидоров, веганского сыра, карамелизованного лука, рукколы и пышной безглютеновой булочки с копченым соусом; подается с морковью, свеклой и пастернаком, обжаренными в оливковом масле первого отжима.
В
16€
Изысканный гамбургер
20 г белка на тарелку
Выбор: Гамбургер Beyond Meat® или Бургер Heura®
Бургер, полностью приготовленный на растительной основе из горохового белка, с листьями салата, помидором, козьим сыром, карамелизованным луком, рукколой и пышной безглютеновой булочкой с горчичным соусом и сиропом агавы; подается с жареным сладким картофелем.
ВЕГАНСКИЙ СЫРНЫЙ ВАРИАНТ ( 1 евро) ИЛИ БЕЗ СЫРА
ИЛИ / Л / М
17€
Хрустящие тако
2 единицы
16 г белка на тарелку
Хрустящие кукурузные лепешки с начинкой из растительного белка Huera® Обжаренные со специями листья салата из нашего органического сада, розовые помидоры, сметана и тертый сыр
ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ (БЕЗ СМЕТАНЫ И СЫРА)
ВЕГАНСКИЙ СЫРНЫЙ ВАРИАНТ ( 1 евро)
ИЛИ / Л
17€
Heura® тикка масала
СЛАДКИЙ ОСТРЫЙ
19 г белка на тарелку
Heura® Обжаренное с большим количеством специй, помидорами, луком и кокосовым молоком, подается с коричневым рисом из Альбуферы в Валенсии.
В / С
17€
Heura® с перцем
21 г белка на тарелку
Heura® Приготовлено при низкой температуре, с домашним соусом из зеленого перца; подается со сладким картофелем, обжаренным в оливковом масле первого отжима.
В / С
17€
Heura® в соусе из белых грибов и трюфелей
21 г белка на тарелку
Heura® Готовили несколько часов на медленном огне с домашним соусом из белых грибов и черного трюфеля (тубер меланоспорум).
В / С
17€
Ризотто с грибами и спаржей
Минимум 2 порции
Минимальное время подготовки: 45 минут.
Рис сорта «Сения» из Валенсии, имеющий защищенное наименование места происхождения (PDO), очень нежный, приготовленный с любовью на медленном огне. Подается с различными грибами, такими как белые грибы и шиитаке, а также зеленой спаржей.
А / Л / С
17€ / ración
Ризотто с артишоками
Минимум 2 порции
Минимальное время подготовки: 45 минут.
Очень нежный, сливочный рис сорта "Сения" из Валенсии, имеющий статус PDO (защищенное наименование места происхождения), приготовленный с любовью на медленном огне.
С артишоками, цуккини и морковью Benicarló с укропом и веганским сыром.
В / км0 / КАК
17€ / ración
Fideuá de setas
Минимум 2 порции
Минимальное время подготовки: 45 минут.
Приготовлено из тонкой безглютеновой лапши, белых грибов, грибов портобелло, грибов шиитаке, свежей куркумы и органического овощного бульона.
В / К
17€ / ración
Паэлья с морепродуктами и горными растениями, покрытая артишоками.
Минимум 2 порции
Минимальное время подготовки: 45 минут.
15 г белка на порцию
Изготовлено из риса сорта «Альбуфера» из Валенсии, имеющего статус PDO (защищенное наименование места происхождения). Heura® органические овощи и морские водоросли
В / км0 / КАК
17€ / ración
Черный рис «Без чернил»
Минимум 2 порции
Минимальное время подготовки: 45 минут.
Приготовлено из цельнозернового риса сорта «венер» с насыщенным вкусом и цветом; медленно тушится с овощами и грибами, бобами, мякотью кокоса и небольшим количеством морских водорослей, подается с несколькими ложками домашнего айоли.
В / КАК
18€ / ración
ДОБАВКИ
Дополнительные начос
1€
Дополнительный соус
1€
Дополнительный безглютеновый хлеб
1,5€
Дополнительный сыр
1,5€
Оливки первого холодного отжима
3€
«Tupperware» на вынос
1€
Больше, чем просто гастрономический опыт.
В нашем ресторане органическая кухня — это только начало. Вы сможете насладиться блюдами, приготовленными с любовью из натуральных ингредиентов и продуктов местного производства, в привилегированном месте с видом на порт Беникарло.
Горячие напитки
Té o infusión
2,2€
Черный кофе
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
1,8€
Резать
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
Изготовлено из коровьего молока, сои или риса (все продукты органического производства).
2€
американский
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
2€
Кофе с молоком
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
Изготовлено из коровьего молока, сои или риса (все продукты органического производства).
2,5€
Шоколад
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
Сгущенное молоко
2,5€
Карахильо
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
С алкоголем на ваш выбор
3€
«Сливки»
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa с добавлением жженого рома или коньяка, кофейных зерен, корицы и лимонной цедры.
3€
Капучино
100% арабика, натуральная обжарка, эксклюзивная смесь Cor de Carxofa
С коровьим молоком или соевыми сливками (оба органические) и чистым какао-порошком или порошком корицы.
3€
Домашние десерты
Мусс
Мусс разных вкусов, всегда веганский, без сахара и глютена.
Каждый день предлагаются разные вкусы, такие как: натуральная ваниль, шоколад, лесные ягоды, лимон, маракуйя, фисташки и т.д.
ВЕГАН
*Проверьте наличие
5,5€
Тарт Татен
Вкусный яблочный пирог с тонким и хрустящим слоеным тестом без глютена.
ВЕГАН
*Проверьте наличие
6€
Изысканное мороженое ручной работы
Различные виды мороженого ручной работы в стаканчиках Сандро Десии :
- Темный шоколад Grand Crue, 72% какао / Л/Н
- Жареный фундук / Л/ Н
- Сорбет из малины, лимона и мяты / ВЕГАНСКИЙ
- Сорбет из свежевыжатых мандаринов / ВЕГАНСКИЙ
*Проверьте наличие
6€
Осмотизированные фрукты
Натуральные фрукты (дыня или ананас), настоянные методом осмотического настаивания на белом роме и фруктозе, в сопровождении шарика лимонного сорбета.
ВЕГАН
*Проверьте наличие
6,5€
20-сантиметровый муссовый тарт
Торт диаметром 20 см с индивидуальным дизайном
8/п примерно
ВЕГАН
Изготовление только на заказ (минимум 48 часов)
38€
25-сантиметровый муссовый тарт
Торт диаметром 25 см с индивидуальным дизайном
примерно 12 пенсов/пенс
ВЕГАН
Изготовление только на заказ (минимум 48 часов)
42€
Классический торт 25 см
Торт диаметром 25 см с индивидуальным дизайном
примерно 12 пенсов/пенс
ВЕГАНСКИЙ ВАРИАНТ
Изготовление только на заказ (минимум 48 часов)
48€
Новый портал онлайн-бронирования Cor de Carxofa
www.carxofa.es/reserva
В процессе бронирования необходимо внести предоплату в размере 10 евро с человека в качестве гарантии бронирования (эта сумма будет вычтена из окончательного счета).
Если у вас возникнут вопросы, пожалуйста, свяжитесь с нами через WhatsApp по номеру 964 100 323.
