Unsere Küche wird ohne Eile, bei niedrigen Temperaturen, mit Liebe, Zeit und Leidenschaft zubereitet. Bei Cor de Carxofa haben wir unsere eigenen Biogärten und versuchen, die meisten unserer Rohstoffe aus der Region zu beziehen. Gerichte, die mit „km0“ gekennzeichnet sind, bestehen ausschließlich aus regionalen Produkten (maximale Entfernung 100 km).
COR-BRIEF VON CARXOFA
„Signature Cuisine, zubereitet mit Zeit, Liebe und Leidenschaft“
Alle unsere Zubereitungen, einschließlich Tapas, Hauptgerichte und Desserts, sind glutenfrei.
ALLERGENE: ZU Sellerie / N Nüsse / H Eier / L Molkerei / M Senf / ER Sesam / S Sojabohnen / SO² Sulfite / C Erdnüsse
V 100% veganes Gericht / ENTWEDER Gericht mit veganer Option
Übersetzen Sie das Menü in 11 verschiedene Sprachen
AUTORENCOVER
Artischockenkugel
1 Einheit
Innen weich und außen knusprig, mit Pilz-Trüffel-Pâté
V / Km0 / S
4€
Gemüsetoasts
2 Einheiten
Geröstetes glutenfreies Brot mit Trockenfruchtpastete und Escalivada mit einem Hauch Knoblauch
V / N / S
7€
„Shiitake a feira“
Mild würzig
Eine vegane Version des traditionell gegrillten Oktopus nach galizischer Art, hergestellt mit gegrillten Bio-Shiitake-Pilzen und Seetang, begleitet von Kartoffeln und leicht scharfem geräuchertem Paprika.
V
8€
Honig-Artischockenblüte
1 Einheit
Artischocken-Confit in nativem Olivenöl extra mit Catí-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Sprossen
VEGANE KÄSEOPTION ( 1€)
Km0 / L / SO2
8€
Tagescreme
"GROSSARTIG FÜR KINDER"
Löffelgericht mit Zutaten aus unserem Biogarten; Prüfen Sie die Creme oder Suppe des Tages (je nach Verfügbarkeit)
V / Km0 / ZU
8€
Heura® Vegane Fleischbällchen
"GROSSARTIG FÜR KINDER"
11 g Protein pro Kapsel
3 Einheiten
Hergestellt auf traditionelle Weise mit Heura® , hausgemachte Tomatensauce mit Dill und dazu Kartoffelpüree
V / ZU
8€
Gegrillter Kürbis
Blanchierter und gegrillter Benicarló-Kürbis mit Granatapfel und Sprossen
V / Km0
9€
Bravas-Kartoffeln des Autors
SCHARF
Mit Liebe handgeschnittene Kartoffeln, bei niedriger Temperatur in nativem Olivenöl extra frittiert
Mit hausgemachter veganer Aioli, Bravasauce, Schnittlauch und Sprossen
V / S
9€
Artischocken-Häppchen
3 Einheiten (Von November bis Mai)
Benicarló Artischocken-Confit in nativem Olivenöl extra, mit hausgemachter Romesco-Sauce und frittiertem Heura®
V /S/SO2
10€
Beyond® Wurst mit Zwiebeln und Bier
17 g Protein pro Kapsel
Das neue Beyond® Wurst Langsam gekocht mit reichlich süßen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, mit einem Hauch glutenfreiem Bier
(17 g pflanzliches Protein pro Portion)
V / A / SO2
10€
Knusprige Artischockenherzen
(Von November bis Mai)
Benicarló-Artischocken in Maismehl und glutenfreiem Bio-Bier, frittiert in nativem Olivenöl extra, begleitet von Balsamico-Creme
V / SO2
11€
Hausgemachte Kroketten
"GROSSARTIG FÜR KINDER"
6 Einheiten (Kombinieren Sie sie nach Belieben)
- Artischocke
- Pilze und Algen
- Veganer Käse mit Gemüse (Karotten und Zucchini)
V / A / S / SO2
11€
TAPAS ZUM TEILEN
Magisches Tempura
Verschiedene Gemüsesorten aus unserem Bio-Garten, in Maismehl gewendet und bei niedriger Temperatur in nativem Olivenöl extra frittiert
V / Km0 / SO²
12€
Käseplatte „Castelló Route des Geschmacks“
Drei Sorten Käse Catí und Käse Die Corrales aus pflanzlichem Lab, begleitet von frischem Obst
Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,50 €)
Km0 / L
12€
Salat mit Burrata
Salat mit einer Basis aus Kopfsalat und Rucola, sautierten Kirschtomaten, Burrata, Beeren und Balsamico-Essig-Reduktion
L / SO²
13€
Rührei mit Pilzen und Gemüse
Kartoffelboden, verschiedene Pilze, Spargel und Spinat, dazu zwei Bio-Eier
Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,50 €)
ENTWEDER / H
14€
Gebrochene Eier mit Heura® Chorizo
13 g Protein pro Teller
Kartoffelbasis, verschiedenes Gemüse und Heura® Chorizo dazu zwei Bio-Eier
Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,50 €)
ENTWEDER / H / S / SO²
15€
HAUPTGERICHTE
Glutenfreie Fusili mit Sauce zur Auswahl:
- Vegane Bolognese "GROSSARTIG FÜR KINDER" V / ALS
- Pilze mit Trüffel V / S
- Walnüsse und Roquefortkäse J / N / L
- Pesto V / N
14€
Gemüsefrikadellen mit Pilzsauce
3 Einheiten
16 g Protein pro Teller
Handgefertigt aus dem Huera® picada , mit einer milden Pilzsauce und geschnittenem Portobello
V / ALS
15€
Gefüllte Artischocken
2 Einheiten (Von November bis Mai)
Benicarló-Artischocken gefüllt mit braunem Reis und sautiertem Gemüse
V / A / SO2
16€
Nudeln mit Erdnusssauce
Mild würzig
Reisnudeln sautiert mit saisonalem Gemüse und hausgemachter Erdnusssauce mit Kokosmilch
V / SO / N / C
16€
Glutenfreie Pinzette
Obergärige Pinsa nach italienischer Art mit Tomatenboden, Mozzarella, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Rucola
VEGANE MOZZARELLA-KÄSE-OPTION ( 1€) ODER OHNE KÄSE
ENTWEDER / L
16€
Hausgemachter Gemüseburger
13 g Protein pro Teller
Hausgemachter 100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus Hülsenfrüchten und Gemüse, mit Avocado, Zwiebeln, Salat, Tomaten, veganem Käse, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen; dazu gebratene Süßkartoffeln
VEGANE KÄSEFREIE OPTION
V / KM0
16€
Artischockenburger
100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus frischer Artischocke, Salat, rosa Tomate, veganem Käse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen mit geräucherter Sauce; dazu Karotten, Rüben und Pastinaken, gebraten in nativem Olivenöl extra
V
16€
Gourmet-Burger
20 g Protein pro Teller
Zur Auswahl: Hamburger Beyond Meat® entweder Heura® Burger
100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus Erbsenprotein, mit Salat, Tomaten, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen mit Senfsauce und Agavensirup; dazu gebratene Süßkartoffeln
VEGANE KÄSEOPTION (+1€) ODER OHNE KÄSE
ENTWEDER / L / M
17€
Knusprige Tacos
2 Einheiten
16 g Protein pro Teller
Knusprige Maistortillas gefüllt mit pflanzlichem Eiweiß Huera® Sautiert mit Gewürzen, Salat aus unserem Biogarten, rosa Tomaten, Sauerrahm und geriebenem Käse
VEGANE OPTION (KEINE SAURE SAHNE ODER KÄSE)
VEGANE KÄSEOPTION ( 1€)
ENTWEDER / L
17€
Heura® Tikka Masala
Mild würzig
19 g Protein pro Teller
Heura® Sautiert mit vielen Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch, begleitet von braunem Reis aus der Albufera von Valencia
V / S
17€
Heura® mit Pfeffer
21 g Protein pro Teller
Heura® bei niedriger Temperatur gegart, mit hausgemachter grüner Pfeffersauce; begleitet von in nativem Olivenöl extra gebratenen Süßkartoffeln
V / S
17€
Heura® in Steinpilz- und Trüffelsauce
21 g Protein pro Teller
Heura® Stundenlang bei schwacher Hitze gekocht mit hausgemachter Steinpilzsauce und schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum)
V / S
17€
Pilz-Spargel-Risotto
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ mit geschützter Ursprungsbezeichnung Valencia, liebevoll bei schwacher Hitze gekocht. Mit verschiedenen Pilzen wie Steinpilzen, Shiitake oder grünem Spargel
A / L / S
17€ / ración
Artischockenrisotto
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ aus der DOP Valencia, liebevoll über kleinem Feuer gekocht.
Mit Benicarló-Artischocke, Zucchini und Karotte mit Dill, mit veganem Käse
V / Km0 / ALS
17€ / ración
Mediterranes Fideuá
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Hergestellt aus glutenfreien feinen Nudeln, Bio-Gemüse und Seetang
V / ZU
17€ / ración
Fideuá der Pfeile
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Hergestellt mit glutenfreien feinen Nudeln, Steinpilzen, Portobello, Shiitake, frischer Kurkuma und Bio-Gemüsebrühe
V / ZU
17€ / ración
Meeres- und Bergpaella mit Artischocken
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
15 g Protein pro Portion
Hergestellt aus Reis der Sorte "Albufera" mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia, Heura® , Bio-Gemüse und Seetang
V / Km0 / ALS
17€ / ración
Schwarzer Reis "Ohne Tinte"
Mindestens 2 Portionen
Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit
Hergestellt aus Vollkornreis der Sorte „Venere“ mit intensivem Geschmack und Farbe; Langsam gekocht mit Gemüse und Pilzen, Saubohnen, Kokosfleisch und einem Hauch Seetang, begleitet von einigen hausgemachten Aioli-Knöpfen
V / ALS
18€ / ración
Nahrungsergänzungsmittel
Extra Nachos
1€
Extra Soße
1€
Extra glutenfreies Brot
1,5€
Extra Käse
1,5€
Zusätzliche Oliven
3€
Tupperware zum Mitnehmen
1€
Mehr als ein gastronomisches Erlebnis
Die Bio-Gastronomie ist in unserem Restaurant erst der Anfang. Sie werden mit Liebe zubereitete Gerichte, natürliche Zutaten und Km.0 in einem privilegierten Raum mit Blick auf den Hafen von Benicarló probieren
Heiße Getränke
Lassen Sie sich die Infusion
2,2€
Schwarzer Kaffee
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
1,8€
Schneiden
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Kuhmilch, Soja oder Reis (alles Bio)
2€
amerikanisch
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
2€
Kaffee mit Milch
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Kuhmilch, Soja oder Reis (alles Bio)
2,5€
Schokolade
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Kondensmilch
2,5€
Carajillo
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Alkohol Ihrer Wahl
3€
„Die Creme“
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung mit gebranntem Rum oder Cognac, Kaffeebohnen, Zimt und Zitronenschale
3€
Cappuccino
100 % natürlich gerösteter Arabica-Kaffee, exklusive Cor de Carxofa-Mischung
Mit Kuhmilch oder Sojasahne (beides Bio) und reinem Kakao- oder Zimtpulver
3€
Handwerkliche Desserts
Schaum
Verschiedene Mousse-Geschmacksrichtungen, immer vegan, zuckerfrei und glutenfrei.
Täglich verschiedene Geschmacksrichtungen wie: Naturvanille, Schokolade, Beeren, Zitrone, Passionsfrucht, Pistazien etc.
VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
5,5€
Tarte Tatin
Leckere Bratapfeltarte mit dünnem und knusprigem glutenfreiem Blätterteig
VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
6€
Gourmet-Eis aus eigener Herstellung
Verschiedene handwerklich hergestellte Eisbecher Sandro Desii :
- Grand Crue dunkle Schokolade 72% Kakao / L / N
- Geröstete Haselnüsse / L/ N
- Himbeer-Zitronen-Minz-Sorbet / VEGAN
- Gepresstes Mandarinensorbet / VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
6€
osmotisierte Früchte
Natürliche Früchte (Melone oder Ananas) osmottiert mit weißem Rum und Fruktose, begleitet von einer Kugel Zitronensorbet
VEGAN
*Verfügbarkeit prüfen
6,5€
20 cm Mousse-Tarte
20cm personalisierter Kuchen
8/p ca.
VEGAN
NUR AUF BESTELLUNG (Min. 48h)
38€
25 cm Mousse-Tarte
25 cm personalisierter Kuchen
12/p ca.
VEGAN
NUR AUF BESTELLUNG (Min. 48h)
42€
Klassische Torte 25cm
25 cm personalisierter Kuchen
12/p ca.
VEGANE OPTION
NUR AUF BESTELLUNG (Min. 48h)
48€
Cor de Carxofas neues Web-Buchungsportal
www.carxofa.es/reserva
Dabei wird eine Anzahlung von 10 € pro Gast als Reservierungsgarantie fällig (dieser Betrag wird von der Endrechnung abgezogen).
Bei Fragen erreichen Sie uns per WhatsApp unter 964 100 323
