2 unités

Pain grillé sans gluten avec pâté de fruits secs et escalivada avec une touche d'ail

V / N / S

1 unité

Toast croustillant sans gluten à base de pâté d'artichauts et de truffes, d'avocat de Castellón, de poivrons piquillos et d'amandes Marcona dans un curry de garam masala.

V / KM0 / N / S

DOUX ÉPICÉ

Une version végétalienne du poulpe grillé traditionnel de style galicien, préparé avec des champignons shiitake biologiques grillés et des algues, accompagné de pommes de terre et de paprika fumé légèrement épicé.

V

1 unité

Artichauts confits à l'huile d'olive extra vierge avec fromage de chèvre Catí, oignons caramélisés et pousses

OPTION FROMAGE VEGAN ( 1€)

Km0 / L / SO2

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

Plat à cuillère réalisé avec des ingrédients de notre jardin biologique; Vérifiez la crème ou la soupe du jour (sous réserve de disponibilité)

V / Km0 / À

1/2 aubergine

13 g de protéines par capsule

Aubergines farcies de légumes de saison, sauce soja texturée et une touche de citron et de curry.

V / KM0 / S

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

11 g de protéines par capsule

3 unités

Fabriqué de manière traditionnelle avec Heura® , sauce tomate maison à l'aneth et accompagnée de purée de pommes de terre

V / À

Fait avec des pois chiches. Saveur originale, aux petits pois et à la betterave.

Accompagnez-le de crudités (carottes et céleri) ou de nachos de maïs aux graines de chia.

OPTION DE DEUX ACCOMPAGNEMENTS ( 1€)

V / À

Potiron de Benicarló blanchi et grillé avec grenade et pousses

V / Km0

ÉPICÉ

Pommes de terre coupées à la main avec amour, frites dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

Avec aïoli végétalien fait maison, sauce brava, ciboulette et pousses

V / S

3 unités (De novembre à mai)

Artichauts confits de Benicarló à l'huile d'olive vierge extra, avec sauce romesco maison et Heura® frit

V /S/SO2

17 g de protéines par capsule

Le nouveau Saucisse Beyond® Cuisson lente avec beaucoup d'oignons doux, de poivrons et d'ail, avec une touche de bière sans gluten

(17 g de protéines végétales par portion)

V / A / SO2

(De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló enrobés de farine de maïs et de bière biologique sans gluten, frits dans de l'huile d'olive extra vierge, accompagnés de crème balsamique

V / SO2

4 unités

Fines tranches de courgettes crues, marinées et farcies de sauce tomate séchée, de noix, de pousses et d'origan

V / Km0 / UN

Divers légumes de notre jardin biologique, enrobés de farine de maïs et frits dans de l'huile d'olive extra vierge à basse température

V / Km0 / SO²

Trois variétés de fromages Cati et du fromage Les Corrales de présure végétale, accompagnée de fruits frais

Accompagnez-le de pain sans gluten ( 1,5€)

Km0 / L

Réalisé avec de la laitue de notre jardin bio et différents légumes, du fromage de chèvre (facultatif) et des fruits de saison

SOIT / Km0 / N / L

Salade, à base de laitue et de roquette, tomates cerises sautées, burrata, baies et réduction de vinaigre balsamique

Ajoutez la burrata XXL 300g ( 5€)

L / SO²

Base de pommes de terre, divers champignons, asperges et épinards accompagnés de deux œufs bio

Accompagnez-les de pain sans gluten ( 1,5€)

SOIT / H

- Bolognaise végétalienne « IDÉAL POUR LES ENFANTS » V / COMME

- Champignons à la truffe V / S

- Noix et Roquefort O / N / L

- Pesto V / N

« IDÉAL POUR LES ENFANTS »

16 g de protéines par assiette

Filet de soja pané croustillant, avec une touche de poivre noir. Accompagné de légumes sautés et de purée de pommes de terre.

V /S/SE/*

3 unités

16 g de protéines par assiette

Fabriqué à la main à partir de Huera® picada , avec une sauce douce aux champignons et des tranches de portobello

V / COMME

2 unités (De novembre à mai)

Artichauts de Benicarló farcis au riz brun sautés aux légumes

V / A / SO2

DOUX ÉPICÉ

Nouilles de riz sautées aux légumes de saison et sauce aux cacahuètes maison au lait de coco

V / SE / N / C

Pinsa de fermentation haute à l'italienne avec une base de tomates, de mozzarella, d'oignons rouges, de tomates cerises et de roquette

OPTION FROMAGE MOZZARELLA VEGAN ( 1€) OU SANS FROMAGE

SOIT / L

ÉPICÉ 2 unités

17 g de protéines par assiette

Tortillas de maïs fourrées de soja texturé avec haricots rouges, fromage végétalien et sauce tomate séchée au soleil

V / N / S

13 g de protéines par assiette

Burger 100% végétal fait maison, à base de légumineuses et de légumes, avec avocat, oignon, laitue, tomate, fromage végétalien, roquette et un pain moelleux sans gluten ; accompagné de patate douce frite

OPTION SANS FROMAGE VEGAN

V / KM0

Burger 100% végétal, composé d'artichaut frais, de laitue, de tomate rose, de fromage végétalien, d'oignon caramélisé, de roquette et d'un pain moelleux sans gluten avec sauce fumée ; accompagné de carottes, betteraves et panais frits dans de l'huile d'olive extra vierge

V

20 g de protéines par assiette

Au choix : Hamburger Au-delà de la viande® soit Burger Heura®

Burger 100% végétal, à base de protéines de pois, avec laitue, tomate, fromage de chèvre, oignon caramélisé, roquette et un pain moelleux sans gluten avec sauce moutarde et sirop d'agave ; accompagné de patate douce frite

OPTION FROMAGE VEGAN (+1€) OU SANS FROMAGE

SOIT / L / M

2 unités

16 g de protéines par assiette

Tortillas de maïs croustillantes remplies de protéines végétales Huera® Sauté aux épices, laitue de notre jardin bio, tomate rose, crème fraîche et fromage râpé

OPTION VEGAN (SANS CRÈME SURE NI FROMAGE)

OPTION FROMAGE VEGAN ( 1€)

SOIT / L

DOUX ÉPICÉ

19 g de protéines par assiette

Heura® Sauté avec beaucoup d'épices, tomate, oignon et lait de coco, accompagné de riz brun de l'Albufera de Valence

V / S

21 g de protéines par assiette

Heura® cuit à basse température, avec une sauce au poivre vert maison; accompagné de patate douce frite à l'huile d'olive extra vierge

V / S

21 g de protéines par assiette

Heura® Cuit pendant des heures à feu doux avec une sauce maison aux cèpes et à la truffe noire (tuber melanosporum)

V / S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz très crémeux de la variété "Sénia" de l'AOP Valencia, cuit avec amour à feu doux. Avec différents champignons tels que les bolets edulis, ou les shiitakes et les asperges vertes

A / L / S

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Riz très crémeux de la variété "Sénia" de l'AOP Valencia, cuit avec amour à feu doux.

Avec artichauts de Benicarló, courgettes et carottes à l'aneth, avec fromage végétalien

V / Km0 / COMME

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Fabriqué avec des nouilles fines sans gluten, des légumes biologiques et des algues

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

Préparé avec des nouilles fines sans gluten, des cèpes, du portobello, du shiitake, du curcuma frais et du bouillon de légumes biologiques

V / À

Minimum 2 portions

Minimum 45 minutes de préparation

15 g de protéines par portion

Fabriqué avec du riz de la variété "Albufera" de l'AOP Valencia, Heura® , légumes bio et algues

V / Km0 / COMME