NOS VINS
Chez Cor de Carxofa, nous nous concentrons sur une carte des vins biologiques soigneusement sélectionnée, mettant en valeur les vins locaux et d'origine locale.
Tous nos vins sont vegan. Nous proposons des options sans sulfites et des vins naturels, peu intervenus.
Notes de dégustation de vin blanc
ÉCOLOGIQUE
Chardonnay - Muscat
En bouche, c'est un vin avec une acidité très agréable, qui lui confère de la fraîcheur. Il a une bouche onctueuse et une bonne persistance en bouche.
COUPE 3,00€
ÉCOLOGIQUE
100% Verdejo
Jaune paille aux reflets verdâtres. Propre et lumineux. Il présente des arômes frais et équilibrés, très caractéristiques de ce cépage. En bouche, il est savoureux et très persistant.
COUPE 3,50€
ÉCOLOGIQUE
Chardonnay et Xarel·lo
Un vin demi-doux, frais et jeune, à la fois structuré et crémeux. Ses notes de fruits jaunes se distinguent par une finale persistante, fraîche et citronnée.
COUPE 4,30€
ÉCOLOGIQUE
100% Maccabée
Intense au nez avec des arômes de fruits tels que la pomme verte et les fruits tropicaux, avec de légères touches florales.
Frais et agréable en bouche, bonne acidité.
Km0 (Cabanes)
Macabeo et Chardonnay
C'est un vin jeune, demi-sec, aux arômes de banane et de pêche, qui évoluent progressivement vers des notes beurrées. En bouche, il présente une acidité rafraîchissante et nette, agréable et avec une finale très longue. Vin sans filtration agressive, il peut donc précipiter naturellement au fil du temps sans altérer sa qualité.
COUPE 3,80€
ÉCOLOGIQUE
100% Chardonnay
Couleur vive avec un nouveau cœur doré et une bordure verdâtre.
Au nez, floral et fruité avec des notes de morelle et de fleur d'oranger, des arômes d'agrumes, de crème et de beurre frais.
En bouche, il est frais et rond, avec une bonne onctuosité et une bonne fraîcheur qui l'aident à maintenir un équilibre parfait.
VIN DÉSALCOOLISÉ
100% Muscat (Muscat d'Alexandrie)
Couleur jaune pâle, très limpide. Riche et frais, arômes très floraux de pommes vertes, de pêche et d'agrumes. En bouche, il est frais et joyeux.
ÉCOLOGIQUE
Verdejo 85% - Macabeo 15%
De couleur jaune paille, brillante et propre. D'une grande intensité aromatique, il est frais au nez, avec des notes de fleurs blanches, d'agrumes et d'abricot. Bonne bouche, elle est agréable, avec une bonne acidité, complexe et onctueuse. Avec une grande personnalité et un arrière-goût long.
Km0 (Canet lo roig)
100% Cariñera blanc
"Élevé en barriques pendant 6 mois"
Couleur ambrée, brillante avec des notes dorées.
De nombreuses notes de fruits mûrs et confits apparaissent au nez. En plus des notes de noix et de pain grillé que lui confère le fût.
C'est un vin charnu aux notes de fruits confits et d'anis ; il est puissant, durable et complexe.
ÉCOLOGIQUE
100% Verdil (variété autochtone valencienne)
"4 mois d'élevage sur lies fines"
Couleur jaune paille avec des tons verdâtres. Au nez, il est franc en arômes, fruité et floral, avec des notes d'agrumes comme le pamplemousse et le citron vert, de pommes vertes, de poire de Saint-Jean, d'herbe fraîche et de plantes aromatiques.
Il présente une entrée en bouche douce, avec de la fraîcheur, résultat de la magnifique acidité naturelle, avec du volume issu du travail des lies, avec une agréable amertume en fin de bouche typique du cépage, équilibré et avec un arrière-goût long.
ÉCOLOGIQUE
50% Muscat (35% Muscat de Frontignan 15% Muscat d'Alexandrie), 35% Sauvignon Blanc et 15% Gewürztraminer
Entrée en bouche conviviale, corps léger, soyeux en bouche. Il se termine par une acidité fantastique qui apporte une grande fraîcheur.
Gessamí atteint l'équilibre de son caractère fruité et floral, oscillant entre la douceur délicate de sa texture onctueuse et son esprit jovial et rafraîchissant.
ÉCOLOGIQUE
Viticulture 100% naturelle
100% Verdejo
De couleur or pâle, très floral, avec des arômes de poire, de coing, de raisin, d'agrumes mûrs, de fruits à noyau, d'herbes de montagne (ciste, fenouil) et de poivre blanc qui ressortent également. Une fois ouvert dans un verre, le miel, la cire d'abeille et la brioche occupent le devant de la scène.
En bouche, un vin volumineux, avec une attaque ample et une texture huileuse. Acidité moyenne et une certaine touche d'amertume en arrière-goût caractéristique du Verdeja.
Notes de dégustation pour les vins rouges
ÉCOLOGIQUE
Encre 100% locale
"Jeune"
Ce Valdehermoso Joven nous offre le caractère le plus fruité et le plus frais de la Tinta Fina. Un vin rouge authentique et harmonieux.
COUPE 3,00€
ÉCOLOGIQUE
100% Bobal (variété autochtone valencienne)
"Jeune"
Entrée en bouche notable avec une acidité très rafraîchissante, des fruits rouges frais, des tanins savoureux et rugueux qui ajoutent du caractère à l'ensemble, une douceur douce, une persistance très directe et une bonne persistance. Finale longue et arrière-goût de fruits rouges et de liqueur de groseille.
COUPE 3,00€
Km0 (Benicarló)
Garnacha Negra, Garnacha Tintorera, Cariñena et Syrah
"Jeune"
C'est un vin aux fruits mûrs, aux notes de groseille, de framboise, de cerise, d'épices, minéral et avec une touche florale. En bouche, il est frais, avec une entrée en bouche douce. Le Celler del Vino Carlón est né d'un projet visant à récupérer le célèbre Vino Carlón, un vin perdu qui signifiait tant pour cette terre et ses habitants.
COUPE 3,50€
Km0 (Canet lo Roig)
100% Grenache
"Élevé 6 mois en fûts"
Aspect : Vin moyennement corsé, de couleur rouge cerise.
Arômes : Au nez, on retrouve de nombreuses notes de fruits noirs mûrs, ainsi que des notes herbacées telles que le thym, les herbes basses du maquis et quelques notes poivrées.
Palais : C'est un vin savoureux, convivial, long avec une finale légèrement sucrée typique du cépage.
COUPE 3,50€
ÉCOLOGIQUE
100% Bobal (variété autochtone valencienne)
"6 mois en fûts de chêne français"
Couleur rouge cerise avec une couche haute et un bord violet. Au nez, des notes de fruits rouges et noirs tels que la fraise, la framboise et le cassis sont accompagnées de notes crémeuses et légèrement grillées provenant du fût, d'une touche d'épices et d'un soupçon de réglisse. Une bouche très savoureuse et fruitée avec des tanins sphériques, une bonne acidité et de légères notes de vanille, de fumée et de pain grillé. Un vin avec du punch dans son équilibre.
ÉCOLOGIQUE ET Km0 (Torreblanca)
100% Syrah
"Jeune"
Très subtil au nez avec des nuances de cerises noires et une légère mais bienvenue touche de fenouil. Bouche longue et équilibrée, aux tanins veloutés se terminant par des notes de réglisse très agréables.
ÉCOLOGIQUE
Tempranillo 85% et Bobal 15%
« Élevage de 6 mois »
Couche moyenne-haute et couleur rouge cerise vive, avec des bords violets, brillant et propre. Au nez, un arôme puissant de fruits mûrs, de cacao, de notes grillées et d'épices douces, frais et élégant. Bonne structure en bouche, soyeuse, savoureuse et épicée, avec une acidité bien intégrée et un long arrière-goût de fruits rouges et de café torréfié.
ÉCOLOGIQUE
Encre de taureau
Vieilli 6 mois en fûts de chêne français et américain
Splendide robe cerise foncée aux reflets violets, grande vivacité et jeunesse, très nette et intensément lumineuse. Riche en arômes fruités, principalement de cerise et de fruits des bois avec des notes de maturité, arôme de raisins fraîchement coupés. Il a certaines notes florales. Vin très équilibré, avec une structure puissante en bouche, avec du nerf, des tanins de grande qualité et une bonne acidité, caractère notable de fruits des bois mûrs.
ÉCOLOGIQUE
100% Tempranillo
Vieilli 6 mois en fûts de chêne américain neufs.
Un vin de haute intensité et de couleur rouge rubis, propre et brillant, avec des reflets grenat sur le bord du verre.
Arômes de fruits noirs, de violette et de réglisse typiques du Tempranillo, accompagnés des épices du fût (vanille, torréfaction).
Il développe tout son potentiel en tant que vin frais et expressif, se révélant agréable et équilibré.
Notes de dégustation de vin rosé
ÉCOLOGIQUE
Grenache et Tempranillo
Bonne structure, savoureux, ample et équilibré. Arômes nets où les fruits mûrs ressortent. En bouche, il est équilibré, avec une entrée en bouche agréable et un passage frais et onctueux.
COUPE 3,00€
ÉCOLOGIQUE
100% Tempranillo
Robe framboise élégante, intense et lumineuse.
Arôme persistant de fruits rouges parmi lesquels on peut identifier la framboise.
En bouche, son charnu et son onctuosité ressortent. Grand effet rafraîchissant grâce à son acidité particulière, avec une finale très désirable.
COUPE 3,50€
ÉCOLOGIQUE
100% Bobal (variété autochtone valencienne)
Robe rose clair brillante, nez intense avec d'abondantes notes de fruits rouges (groseilles, cerises et fraises) et de subtiles notes de pétales de rose. En bouche, il présente une bonne structure, savoureux, ample et équilibré. Son acidité fraîche en fait un vin vif et agile. Son évolution en bouche est magnifique, avec un arrière-goût long et savoureux, dans lequel ressortent les arômes variétaux.
Notes de dégustation de vins mousseux
VITICULTURE DURABLE
100% Muscat
« Faible teneur en alcool (6,5 % vol.) »
Au nez : Intense, attrayant, très frais et séduisant, avec des arômes d'agrumes tels que le citron vert et le citron.
En bouche : Légèrement sucré, frais, avec une note carbonique très douce et subtile. Vin mousseux avec une finale d'agrumes très rafraîchissante et une texture agréable.
ÉCOLOGIQUE
Macabeo et Chardonnay
"Brut Nature"
Jaune paille avec détails dorés. Arôme net d'agrumes et de fruits blancs, de noix et d'arômes de pâtisserie. Très agréable en bouche, vif, frais et facile, avec une finale subtilement citronnée et florale et une sensation crémeuse qui le rend long et persistant.
