2 Einheiten

Geröstetes glutenfreies Brot mit Trockenfruchtpastete und Escalivada mit einem Hauch Knoblauch

V / N / S

1 Einheit

Knuspriger glutenfreier Toast mit einer Basis aus Artischocken- und Trüffelpastete, Castellón-Avocado, Piquillo-Paprika und Marcona-Mandeln in einem Garam Masala-Curry.

V / KM0 / N / S

Mild würzig

Eine vegane Version des traditionell gegrillten Oktopus nach galizischer Art, hergestellt mit gegrillten Bio-Shiitake-Pilzen und Seetang, begleitet von Kartoffeln und leicht scharfem geräuchertem Paprika.

V

1 Einheit

Artischocken-Confit in nativem Olivenöl extra mit Catí-Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln und Sprossen

VEGANE KÄSEOPTION ( 1€)

Km0 / L / SO2

"GROSSARTIG FÜR KINDER"

Löffelgericht mit Zutaten aus unserem Biogarten; Prüfen Sie die Creme oder Suppe des Tages (je nach Verfügbarkeit)

V / Km0 / ZU

1/2 Aubergine

13 g Protein pro Kapsel

Auberginen gefüllt mit saisonalem Gemüse, strukturierter Sojasauce und einem Hauch Zitrone und Curry.

V / KM0 / S

"GROSSARTIG FÜR KINDER"

11 g Protein pro Kapsel

3 Einheiten

Hergestellt auf traditionelle Weise mit Heura® , hausgemachte Tomatensauce mit Dill und dazu Kartoffelpüree

V / ZU

Hergestellt mit Kichererbsen. Originalgeschmack mit Erbsen und Roter Bete.

Kombinieren Sie es mit Rohkost (Karotten und Sellerie) oder Mais-Nachos mit Chiasamen.

OPTION VON ZWEI BEILAGEN ( 1€)

V / ZU

Blanchierter und gegrillter Benicarló-Kürbis mit Granatapfel und Sprossen

V / Km0

SCHARF

Mit Liebe handgeschnittene Kartoffeln, bei niedriger Temperatur in nativem Olivenöl extra frittiert

Mit hausgemachter veganer Aioli, Bravasauce, Schnittlauch und Sprossen

V / S

3 Einheiten (Von November bis Mai)

Benicarló Artischocken-Confit in nativem Olivenöl extra, mit hausgemachter Romesco-Sauce und frittiertem Heura®

V /S/SO2

17 g Protein pro Kapsel

Das neue Beyond® Wurst Langsam gekocht mit reichlich süßen Zwiebeln, Paprika und Knoblauch, mit einem Hauch glutenfreiem Bier

(17 g pflanzliches Protein pro Portion)

V / A / SO2

(Von November bis Mai)

Benicarló-Artischocken in Maismehl und glutenfreiem Bio-Bier, frittiert in nativem Olivenöl extra, begleitet von Balsamico-Creme

V / SO2

4 Einheiten

Dünne Scheiben roher Zucchini, mariniert und gefüllt mit einer Sauce aus sonnengetrockneten Tomaten, Walnüssen, Sprossen und Oregano

V / Km0 / EIN

Verschiedene Gemüsesorten aus unserem Bio-Garten, in Maismehl gewendet und bei niedriger Temperatur in nativem Olivenöl extra frittiert

V / Km0 / SO²

Drei Sorten Käse Catí und Käse Die Corrales aus pflanzlichem Lab, begleitet von frischem Obst

Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,50 €)

Km0 / L

Hergestellt mit Salat aus unserem Bio-Garten und verschiedenen Gemüsesorten, Ziegenkäse (optional) und saisonalen Früchten

ENTWEDER / Km0 / N / L

Salat mit einer Basis aus Kopfsalat und Rucola, sautierten Kirschtomaten, Burrata, Beeren und Balsamico-Essig-Reduktion

Fügen Sie die 300 g XXL-Burrata hinzu ( 5 €)

L / SO²

Kartoffelboden, verschiedene Pilze, Spargel und Spinat, dazu zwei Bio-Eier

Dazu passt glutenfreies Brot ( 1,50 €)

ENTWEDER / H

- Vegane Bolognese "GROSSARTIG FÜR KINDER" V / ALS

- Pilze mit Trüffel V / S

- Walnüsse und Roquefortkäse J / N / L

- Pesto V / N

"GROSSARTIG FÜR KINDER"

16 g Protein pro Teller

Knusprig paniertes Sojafilet mit einer Prise schwarzem Pfeffer. Dazu gibt es sautiertes Gemüse und Kartoffelpüree.

V /S/SE/*

3 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Handgefertigt aus dem Huera® picada , mit einer milden Pilzsauce und geschnittenem Portobello

V / ALS

2 Einheiten (Von November bis Mai)

Benicarló-Artischocken gefüllt mit braunem Reis und sautiertem Gemüse

V / A / SO2

Mild würzig

Reisnudeln sautiert mit saisonalem Gemüse und hausgemachter Erdnusssauce mit Kokosmilch

V / SO / N / C

Obergärige Pinsa nach italienischer Art mit Tomatenboden, Mozzarella, roten Zwiebeln, Kirschtomaten und Rucola

VEGANE MOZZARELLA-KÄSE-OPTION ( 1€) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER / L

SCHARF 2 Einheiten

17 g Protein pro Teller

Maistortillas gefüllt mit texturiertem Soja mit roten Bohnen, veganem Käse und sonnengetrockneter Tomatensauce

V / N / S

13 g Protein pro Teller

Hausgemachter 100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus Hülsenfrüchten und Gemüse, mit Avocado, Zwiebeln, Salat, Tomaten, veganem Käse, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen; dazu gebratene Süßkartoffeln

OPTION OHNE VEGANEN KÄSE

V / KM0

100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus frischer Artischocke, Salat, rosa Tomate, veganem Käse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen mit geräucherter Sauce; dazu Karotten, Rüben und Pastinaken, gebraten in nativem Olivenöl extra

V

20 g Protein pro Teller

Zur Auswahl: Hamburger Beyond Meat® entweder Heura® Burger

100 % pflanzlicher Burger, hergestellt aus Erbsenprotein, mit Salat, Tomaten, Ziegenkäse, karamellisierten Zwiebeln, Rucola und einem fluffigen glutenfreien Brötchen mit Senfsauce und Agavensirup; dazu gebratene Süßkartoffeln

VEGANE KÄSEOPTION (+1€) ODER OHNE KÄSE

ENTWEDER / L / M

2 Einheiten

16 g Protein pro Teller

Knusprige Maistortillas gefüllt mit pflanzlichem Eiweiß Huera® Sautiert mit Gewürzen, Salat aus unserem Biogarten, rosa Tomaten, Sauerrahm und geriebenem Käse

VEGANE OPTION (KEINE SAURE SAHNE ODER KÄSE)

VEGANE KÄSEOPTION ( 1€)

ENTWEDER / L

Mild würzig

19 g Protein pro Teller

Heura® Sautiert mit vielen Gewürzen, Tomaten, Zwiebeln und Kokosmilch, begleitet von braunem Reis aus der Albufera von Valencia

V / S

21 g Protein pro Teller

Heura® bei niedriger Temperatur gegart, mit hausgemachter grüner Pfeffersauce; begleitet von in nativem Olivenöl extra gebratenen Süßkartoffeln

V / S

21 g Protein pro Teller

Heura® Stundenlang bei schwacher Hitze gekocht mit hausgemachter Steinpilzsauce und schwarzer Trüffel (Tuber melanosporum)

V / S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ mit geschützter Ursprungsbezeichnung Valencia, liebevoll bei schwacher Hitze gekocht. Mit verschiedenen Pilzen wie Steinpilzen, Shiitake oder grünem Spargel

A / L / S

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Sehr cremiger Reis der Sorte „Sénia“ aus der DOP Valencia, liebevoll über kleinem Feuer gekocht.

Mit Benicarló-Artischocke, Zucchini und Karotte mit Dill, mit veganem Käse

V / Km0 / ALS

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt aus glutenfreien feinen Nudeln, Bio-Gemüse und Seetang

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

Hergestellt mit glutenfreien feinen Nudeln, Steinpilzen, Portobello, Shiitake, frischer Kurkuma und Bio-Gemüsebrühe

V / ZU

Mindestens 2 Portionen

Mindestens 45 Minuten Vorbereitungszeit

15 g Protein pro Portion

Hergestellt aus Reis der Sorte "Albufera" mit der geschützten Ursprungsbezeichnung Valencia, Heura® , Bio-Gemüse und Seetang

V / Km0 / ALS